2018/02/06 Tue
文化 生活
コーヒー作り
今回はカプチョルワ県の特産品、コーヒーについて紹介します。
カプチョルワ県ではコーヒーのアラビカ種が主に栽培されています。
地元の人はコーヒーより紅茶を飲むことが多く、コーヒーは輸出作物として栽培されており、農家の大切な収入源です。
上の左の写真はコーヒーノキの苗です。木が育つと赤い実がなります（右上の写真）実はそのまま食べることもできます。ほんのり甘い味がします。
赤い果実を収穫し、果肉を取って２日間屋内保存した後、水洗して、１週間ほど天日で干して乾燥させます。車道近くで干していたり、豆の周りを鶏が歩く姿を初めて目にしたときは驚きました。少し酸っぱいような匂いがします。
乾燥した豆を、左上の写真のような杵と臼で叩くと皮が外れます。
私たち日本人はなかなか上手くに叩けませんが、写真のサイラス君（地元の子）はやっぱり上手い！ リズミカルに叩いて皮を取りました。
皮を取り除いた後、焙煎します。ガスも電気も通っていないコーヒー農家なので、かまどに鍋を置いて焙煎します（右上の写真）
焙煎するとコーヒーの良い香りが広がりました。
皮を取り除くために使った杵と臼を再び用いて、焙煎した豆を粉状にします。
これでコーヒー粉の完成です。
作ったコーヒー粉からその場でコーヒーを入れて。ブラックでいただきました。
濃厚でおいしいです！！
左上の写真の豆が焙煎前、右が焙煎後です。
右下の写真が完成したコーヒー。
左下はコーヒーノキで見つけた野生のカメレオンです♪
カプチョルワでは地元出身の子によるコーヒーツアーを体験することができます。
是非カプチョルワに観光にきた際は、コーヒー作りを体験してみてください。
コーヒー豆を直接買うこともできます。1kgが700円くらいです。コーヒー農家さんの収入向上にも繋がります。
では最後まで読んでいただいてありがとうございました。
ケイタボン（現地語でありがとう）
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