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ガーナよりこんにちは！

今回は、ガーナ人と一緒にガーナ料理にトライした模様をお届けしたいと思います。

メニューは、その名も任地のローカル言語で「Gobe（ゴベ）」です！Accraを中心とした都市部や南部では、「RedRed（レッドレッド）という名で知られているローカルフードです。ガーナの主要言語のひとつであるTwi語（チュイ語アカン語系）に由来すると言われています。

「RedRed」という名前は、

• パームオイルで赤く色づいた豆の煮込み
• 赤いソース（トマトやパームオイルベース）➡この”赤い要素が２つある”ことから名付けられたと言われています。

話をローカル言語のゴベに戻しますね！(笑)

ガーナのストリートフードとして親しまれている「Gobe（ゴベ）」は、シンプルながら栄養たっぷりの一皿です。主な材料は、柔らかく煮た豆と、香ばしく揚げたプランテーン（甘みのある食用バナナ）。そこにはスパイシーなソースや、パームオイルで炒めた野菜、時にはゆで卵やガリ（キャッサバを発酵・乾燥させた食品）が添えられます。

見た目は素朴ですが、一口食べると、豆のほくほくした食感とプランテーンの自然な甘さ、そしてピリっとした辛さが絶妙に調和し、クセになる美味しさです。日本ではあまり馴染みのない組み合わせですが、どこか懐かしさを感じる味わいでもあります。

ゴベは特に女性たちによって路上で販売されており、忙しい日常の中で手軽に食べられるエネルギー源として、多くの人々に愛されています。ガーナの人々の暮らしに寄り添う、温かみのあるローカルフードのひとつです。

私の好きな料理Top３に入るため、今回はこの料理にトライしてみることにしました!!

まずは、いちばん時間がかかる豆の準備からです。火にかけてしばらく置いているのと同時進行で白米の準備もします。ガーナでは、お鍋で炊く家庭も多く、あっちもこっちも鍋の様子を見ながら、料理を進めていくのが日常によく見かけるガーナ人の料理風景なんです。

その間にプランテーンを食べやすい大きさに切り、塩水にさらした後に油で揚げます。このフライドプランテーンは、ガーナ料理の付け合わせとして盛られることが多いです。屋台で注文する時は、好きな分だけオーダーして自分のランチをカスタマイズできます。

お米が炊けて少し蒸らしている間に、スパイスになるパームオイルの準備に入ります!!

ガーナ料理によく使われる「パームオイル」は、アブラヤシの実から採れる植物性の油です。日本ではあまり料理として意識されることはありませんが、実はスナック菓子やインスタント食品、チョコレートなど、さまざまな加工食品に広く使われている身近な存在でもあります。特徴的なのは、その鮮やかな赤い色とコクのある風味。料理に深い旨味と独特の香りを加えてくれます。

パームオイルにスライスしたオニオンとトマトを加えれば、いい風味に仕上がるのだとか！

ガーナでは、豆料理の「ゴベ」をはじめ、スープやシチューなど多くの家庭料理に欠かせない存在です。

香ばしい臭いがしてきたら、火を止めます。

さて、肝心なお豆はどうでしょう？イイ感じに柔らかくなっています！ホクホク煮たお豆もいい香りなんです！

さーて！いよいよ盛り付けますよー！

白米にお豆をかけて、傍にはプランテーンを並べて、香ばしいパームオイルをかければ出来上がり♪

お好みでガリ（Gari）をかけてもよし♪

ガーナ料理に欠かせない「ガリ（Gari）」は、キャッサバという芋から作られる伝統的な食品です。

キャッサバをすり下ろし、発酵させてから乾燥・焙煎することで、さらさらとした粒状の食材になります。

見た目は日本のパン粉や粗めの砂のようですが、口に入れるとほんのり酸味があり、軽いシャリシャリとした独特の食感が特徴です。そのまま氷や砂糖、ミルクと混ぜて手軽な食事にしたり、豆料理のゴベ（またの名をRedRed）にふりかけて食べたりと、さまざまな楽しみ方があります。

ボリュームたっぷりのちょっとジャンキーなガーナ料理、ゴベの完成でーす!!

ガーナ人は、どのタイミングで食べるか気になりませんか？

聞いてみたところ、特に多いのが朝～午前中なのだとか！

屋台が朝から影響していることもあり、仕事前や通勤途中に手軽に食べる人が多いです。豆＋油+プランテーンでエネルギーがしっかり採れるので、「腹持ちの良い朝ごはん」として人気です。昼食としてもよく食べられます

ただし、米料理やフフのような”がっつり系”よりは、少し軽め～中程度のボリュームという位置づけ。忙しい日の手軽なランチにぴったりです。

実は、これも重要なポジションなのですが…(笑)　午後の小腹が空いたときに、屋台でさっと買って食べる”おやつ的存在”でもあります。特に学生や屋外で働いている人に人気です。

夜はあまり一般的ではないようです。夕食として食べることもゼロではありませんが、夜はより重たい主食（バンクー、フフなど）を食べる人が多いため、ゴベは「やや軽めの位置づけ」になります。でも私にとっては、実際のところ…なかなかヘビー級です!!(笑)　ですが、空腹時であれば、朝ごはんとしてでもペロッと平らげることができました。(笑)

日本で言うと、「”おにぎり+惣菜パン＋おやつ”を兼ねた存在」とでも言えましょうか？(笑)

好きな物がいつでもどこでも買えるコンビニはないけれど、朝から街を歩いてみればいろいろな場所でマダムの愛情とボリュームたっぷりのエナジー満点ガーナフードをゲットできますよ～！1人分約150～300円くらいです。

好きな量だけ買える「○○セディ、ちょうだい～」もガーナ流の注文スタイル。

コンビニなどに慣れてしまった我々からすると、不便に感じることもあるのが本音だけれど…

日本では味わえない、また違った楽しみがある日常…行く先々で会話が始まり、頻繁に足を運べば、マダムとも顔なじみになり、いつの間にか常連客になってたりなんてことも…

マダムに、「マダムのゴベがいちばん美味しい！」と伝えた時の嬉しそうな笑顔に私も元気をもらったり…

人と人が会って「元気か？家族みんな変わりはないか？」ってたわいもないごく普通の会話をする。毎日通る道だけど、必ず挨拶し合うガーナ人たち。そんな彼らを見て、「助け合う、気遣い合う」精神を彼らから感じます…

凹んでいても、そんないつでも気さくに声をかけてくれるガーナ人に、気付いたらこちらが笑顔をもらっていたり…

ガーナは今日も平和です。

ここまでお読みいただき、ありがとうございました！次回もお楽しみに♪