2026/01/30 Fri
生活 生活
☆ジャマイカ料理のご紹介☆
Wah gwaan?（調子どう？）
今週はいかがお過ごしですか？ たまちゃんです。
今回もボリューム満点でお届けします！！
※マブチ隊員や宮崎隊員もジャマイカの食について投稿しています。
☆是非合わせてご覧下さい☆
まずは、ジャマイカの定番セット！
―Rice & Peas（ライスアンドピーズ）＋チキン（Fried or Jerk or Baked）＋野菜（ミックスベジタブルやカラルー、千切り野菜のどれか）
ライスアンドピーズは塩味の効いたパラパラお赤飯という感じ。ココナッツミルクの甘さをほんのり感じられてジャークチキンの辛さとちょうど良いバランスだなと思います。
葉物野菜のカラルーは“ジャマイカのスーパーフード”と言われています。個人的には独特な青臭さが少し苦手なのですが、ジャマイカ人は上手に調理します（湯がくと青臭さが大分抜けます）。ジャマイカではよく千切り野菜に砂糖で味付けをします。始めは『えっ、野菜に砂糖？』と驚きましたが意外といけます。
日本のような“スーパーのお惣菜”は全く見かけないけれど
お弁当屋さんは沢山あります。ランチにさっと買って食べる人が多いです。
ボックスいっぱいに入れてくれるので、昼と夜で分けて食べても良いくらい（でも慣れは怖いもので、その場で完食できるようになるんです、、）。
ジャマイカの国民食、Ackee ＆ Saltfish（アキーアンドソルトフィッシュ）。
ジャマイカで一番大好きな料理！！
アキーは写真のように熟して開く前は有毒なので、開いてから使用します（ちょっと気持ち悪い見た目だなと思うのは私だけ？）。そして、皮や種子を取り除いて黄色い実だけを茹でます。そして塩抜きしたソルトフィッシュ、色とりどりの野菜と一緒に炒めて塩コショウなどで味を調えて（ソルトフィッシュが塩っ辛いのでほとんど必要なし）完成！
お店で食べるのも良いけど、自宅で作るのもまた良い！
餃子じゃないのよ、Dumpling（ダンプリング）。
ダンプリングにはFriedとBoiledがあり、Friedは“味なしのサーターアンダギー”で、Boiledは“すいとん”という感じ。似たようなものにフェスティバルがあります。ダンプリングは小麦粉のみとシンプルですが、フェスティバルには小麦粉の他にコーンミールを使うみたいです。
食べ過ぎ注意！Patty（パティ）。
サクサクなパイ生地にスパイシーな挽肉やチーズなどが包まれています。Coco breadというほのかな甘味のあるパンに挟んで提供するお店もあります（パティ屋さんも至る所にあります）。ジャマイカ人はおやつ感覚でよく食べています。
ジャマイカのカレーと言えば、Curry Goat（カリーゴート）。
ジャマイカで生活していると当たり前に目にするヤギ（Goat）。ヤギたちは人にも車にも慣れているのですごく堂々としています。車がヤギの横断待ちをすることも。
私は正直、ヤギ独特の動物臭が苦手です、、
他にもちょっと苦手なのがMannish Water（マニッシュウォーター）とChicken Foot Soup（チキンフットスープ）。どちらもスープなのですが、マニッシュウォーターは野菜やハーブの他にヤギの頭や内臓などを入れます。チキンフットスープはその名の通り、鶏の脚を入れます。見た目で判断してはいけないのは分かっているのですが、未だに克服できていないです、、
スープのお味はとても美味しいです！ジャマイカと言えばという料理なので、ジャマイカへ来た際には是非食べてみて下さい！
ジャマイカの南蛮漬け！？Escovitch Fish（エスコヴィッチフィッシュ）。
これも私が好きな料理！なのですが、、
お店によってスコッチボネット（ジャマイカ原産のとても辛い唐辛子）がすごく効いているところがあって、涙を流しながら食べるときもあります。
エスコヴィッチフィッシュは揚げた白身魚の上に酢漬けにした野菜が添えられています。
主食がついていないことが多いので、プラスでBammy（バミー）をつけるのがオススメです。バミーはすりおろしたキャッサバを揚げていて、外はカリッと中はモチモチで癖になります。
私がこれらを初めて食べたのは、かつてカリブ海の海賊の拠点であったポートロイヤルにある「Gloria’s」というレストランです（すごく美味しかった！）。近くにはポートロイヤルの歴史を学べる「Port Royal Museum」もあります。
ジャマイカのシチューはこれ！Brown Stew Chicken（ブラウンシチューチキン）。
日本のシチューと言えばクリームシチューやビーフシチューのようなトロッとしたものが多いですが、ジャマイカはあまりとろみをつける習慣はないようです。なのでシチューもカレーもさらっとしています。
味付けはジャマイカの調味料と言えばの「ALL PURPOSE」やブラウニングソースなどを使います。ALL PURPOSEは（コンソメのような感覚で）本当になんでも使います。
ジャマイカの鶏肉は冷凍庫の臭い？のような独特な臭いがついていることが多いです。ジャマイカではこのような臭いをとったり、殺菌のためにお酢で揉んでから調理することが多いです。
ジャマイカ料理は味の濃いものが多いので、主食は比較的シンプルです。
ライスアンドピーズのようなお米の他に、ヤムイモやグリーンバナナ、プランテインを茹でたものやダンプリングです。
このようにして見ると日本食のバラエティの豊富さに驚きます。
【おまけ】スイーツ／スナック＆飲み物。
スイートポテトプディングは比較的甘さ控えめですが、ジャマイカのケーキはとにかく甘い！辛いものが好きなのかなと思えば甘いものも大好きということですね！
私の最近のお気に入りのスナックはキャッサバチップスです。噛み応えが抜群で塩加減もちょうど良いです。プランテインチップスもオススメです。
ジャマイカの飲み物と言えば？
コーヒー好きの方であればブルーマウンテンコーヒー、
暖かい島国と言えばココナッツウォーター（ジュース）、
お酒好きの方であればラム酒でしょうか（海賊と言えばラム酒というイメージもあるかもしれません）。
ブルーマウンテンコーヒーは比較的酸味が少なくて、私はとても好きです。
ココナッツウォーターは道端でもよく売られています。道端で買うとヤシの実をマシェットというサバイバルナイフのような大きな刃物で器用にカットして飲めるようにしてくれます。
ジャマイカにはラム酒のようなアルコール度数の高いお酒もありますが、レッドストライプのビールのように比較的ライトなお酒もあります。ハイビスカスの一種であるSorrel (ソレル)などを加えたフレーバービールもあります。
私のオススメの飲み物は「Ting（ティング）」！グレープフルーツ味の炭酸飲料で甘酸っぱくてほのかな苦味が癖になります。似たようなパッケージにノンアルコール飲料の「Ginger Beer（ジンジャービア）」があります。こちらもジャマイカ人はよく飲んでいます。是非飲み比べてみて下さい！
ジャマイカへ来た際にはお気に入りを探してみて下さいね～！
Respect!!（ありがとう）
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