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Maayong adlaw(セブアノ語でこんにちは)！ フィリピン・農産物加工隊員のMickeyです。
ネグロス島ドゥマゲッティ市で、中小企業の商品開発支援を行っています。
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私は、民間の食品企業から現職参加で活動をしています。

食品企業で勤める者のプライドとして（？）、食の紹介は必須では。という使命感の元（？）、

皆さんも気になるフィリピン料理を紹介していきます！

フィリピンは複数の国の統治下にあった歴史もあり、スペイン、中国、アメリカなど
多様な食文化の影響を受けています。
醤油、酢、ニンニクなどを使った甘酸っぱく、塩気とコクのある味わいが特徴で、
島国であるからこそ、各島々の郷土料理も含め、それぞれの特徴がある多様性に溢れた料理です。

一番最初にご紹介する料理は、、、迫力満点な上の写真。

↑↑【　Lechon（レチョン）　】↑↑

フィリピンのいろんなところで見かける料理です。お祭りの露店などで、丸ごと一匹をよく見かけます。
丸ごとの豚を炭火で数時間かけてじっくりとローストした料理です。
皮はとてもパリパリで、コラーゲン部分も楽しめます。地元の食堂などでは、ライスとレチョン、
唐辛子とカラマンシ（フィリピンの柑橘）を入れたタレにつけながら、“手で”食べるのが通だとか。
レチョン一緒に食べたら、みんなアミーゴ（友達）です！（某先輩隊員より）。

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↑↑【　Laing（ライン） 】　と　【　 Lumpia（ルンピア）　】

（写真左：左端黒 ライン、真ん中米の上 ルンピア）
ラインは、タロイモの葉をココナッツミルクで煮た料理です。見た目以上にスパイシーですが、
ココナッツのおかげでまろやかで甘みがあります。ビコール地方の郷土料理だそう。
ルンピアはフィリピン中どこでも見ます！みんな大好き！日本でいう春巻きです。
右上にある赤いスイートチリソースもしくは唐辛子入りビネガーにつけて食べます。
中身はポークだったり、魚だったり、野菜だったり。春巻きの中身の名前をルンピアの単語の後につけます。
例えば中身がもやしなら、Ｌｕｍｐｉａ Ｔｏｇｕｅ（トゲ：もやし）。
ただなぜか、ポークの場合はＬｕｍｐｉａ　Ｓhanghai（シャンハイ）。シャンハイって上海、、、？

【　Menudo（メヌード）】　 と　【　 Pinakbet（ピナクベット）　】↑↑

（写真右：左上メヌード、右上ピナクベット）
メヌード は、豚肉・ニンジン・じゃがいもを使ったフィリピンの煮込み料理です。
トマトベースのソースで煮込まれているので、辛くなく、日本人になじみやすい味のような。
私の好きなフィリピン料理のひとつです
ピナクベット は、色んな野菜の煮込み料理で、ナス、オクラ、カボチャなどが入っています。
小さいえびと魚を発酵させて作ったバゴーンという調味料を入れるのが特徴だとか。
お店によって味は結構変わります。

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↑↑【　Inasal（イナサル）】　と　【　 Longganisa（ロンガニーサ）　】↑↑

（写真左の串焼き イナサル、写真右 ロンガニーサ）
イナサルは、マリネされた鶏肉をグリルした料理です。
見た目は焼き鳥のようですが、味は少し甘めです。
串にささってなくても、もも肉やむね肉の焼き鳥もあります。
フィリピンでポピュラーな料理なので、イナサルというチェーン店があるくらい。
海外行くとき焼き鳥が絶対恋しくなると思い、日本で最後に沢山食べたのに、
フィリピンにはいっぱいありました、、、。
ロンガニーサは、スペインのLonganizaを起源とするフィリピンのソーセージで、
甘いものやガーリック風味など、多くの種類があります。
チョリソーと聞くと辛いソーセージのイメージがあるかと思いますが、Chorizo de Cebuは丸くて甘いです！
ひもが付いたまま提供されるのでご注意を（私は食べかけて、カウンターパートに止められました）。

P.S. 一部、認識違いが合ったらすいません！島国だからこその地域の差と思っていただければ、、、（笑）
おそらく、これからシリーズ化していきます！（本当に続くか、何回まであるかはわからない、、、）
今後もこうご期待！

【　Mickey ／農産物加工　】