2019/10/09 Wed
文化 生活
イサーン地方のソウルフード "ソムタム"
サワディーカー
今回は、イサーン地方のソウルフード “ソムタム（青パパイヤのサラダ）"をご紹介します！
任地の人たちはパパッとソムタムを作って、あっという間に一品出来上がり！という料理です。
1枚目の写真の左側がガイヤーン（鶏の炭火焼き）で、右側がソムタムといい、これもイサーン地方のソウルフードの一つです。
では、作り方を簡単に説明していきます！
基本的な材料は、青パパイヤ（なければきゅうりでも可）・トマト・ライム・生唐辛子・ナンプラー・パラー（魚を塩蔵させて作ったタイの調味料）など
他にも、タケノコや茹でたそうめんなどを入れても美味しいです。
【作り方】
1.青パパイヤの皮をむき、パパイヤの表面全体に縦に切れ目をたくさん入れ、そのあと表面を削ぐように包丁を入れ、千切りを作る。（２枚目の写真）
（※これがなかなか難しい！きゅうりの場合も同様にします）
2.すり鉢（写真はタイの唐辛子やハーブを潰しす道具）に生唐辛子（辛さはお好みで）を入れ、軽く潰す。そのあと、６等分くらいに切ったトマト、絞ったライム、ナンプラー、パラー（なければ和風だしなどでも可）を入れ、トマトを少しつぶしながら混ぜ合わせる。
3.２に切った青パパイヤを入れ、全体的に混ぜ合わせた後、味を整えて完成。
本当に現地の人のソウルフードで、カニが入ったものや長い豆が入ったもの、果物が入ったものなど、バリエーションも様々です。
そして、ソムタムに使用しているパラーという調味料は、ちょっと生臭いのですが、イサーン地方ではポピュラーな調味料で、よく料理に使われています。
みなさんも、現地で手に入る食材で作ってみては？
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