この国でも豆乳が一般的に飲まれます。豆乳（スペイン語：レチェ　デ　ソジャ：直訳すると「牛乳の豆」）が紙パックで売っています。同じサイズの牛乳を買うよりは少し高いです。また以前は各家庭で豆乳作りをしていたみたいですが、今は限られた家で作っているらしく、生徒らに話を聞くと「お母さんが作ってくれる」という生徒と、そうでない生徒に分かれます。

さて、調理実習で中学２年生が豆乳作りをしました。勿論、豆からです。

折角なので簡単に手順を綴ります。

１．大豆を一晩水に浸しておく

２．柔らかくなった大豆をミキサーにかける

３．沸騰したお湯の中にミキサーで挽きつぶした大豆を入れる

４．１５分ほど煮る

５．こし器でこす（ここで残った物がおから、液体が豆乳と呼びます）

６．液体の豆乳を再度沸騰させて約２０分煮ます

７．シナモンや砂糖、塩を加えて完成

どうでしょう、簡単ですよね♪出来たての味は本当に美味しい！心にも染み渡ります。

ちなみに、おから、の方は廃棄ではなく、先日のトルティージャに混ぜ込んでみたり、ソーセージ（牛や羊の腸に味付けしたおからを詰める）にしたり、日本で食べるおから（野菜のみじん切りや鶏肉を加えて和風味に仕上げた物）に近い料理を作ったりと、使用方法は意外にも似ています。

豆乳があるなら「豆腐」が作れるのでは？と思った方いらっしゃいますか？実は現在計画しています。にがりの代わりにマグネシウムで作れないだろうか…豆腐プロジェクトを秘かに考えている次第です。

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ところで、学校にはお菓子や清涼飲料水等が溢れるほど売られています。自身の健康を考えて食べ物を食べる、という発想が生徒らにはまだまだ浸透していませんが、こういった調理実習を通じて感じ、考える機会であっても欲しいと願わずにはいられません。でも、生徒を虜にするお菓子は…確かに私も好きです。日本には売られていない［プラタノ（食用バナナ）左下の写真］を揚げたスナック菓子は美味しいですよ。オススメです！