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【▲画像１：ナン専門店の様子】

UZの食卓で、「ナン」（円形のパン）は欠かせない。

このブログで、プロフやシャシリクを紹介した時（UZ004，UZ013）も、ナンがあった。

ナンはスーパーで購入できる（UZ026）が、ナンだけを販売する店が街中に数多くある。

私は、週2回、ナンを買いに行く。

今回は、お世話になっているお店（画像１）の職人さんから工房内の撮影の許可を頂いた。

彼は、ナン作りのために３年間修業したそうだ。

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【▲画像２：ナンの生地】

小麦粉、水、塩と酵母でナンの生地をつくり、１個分の生地を量る。

それを円形にして、縁をつくり、真ん中に模様をつけ、ゴマを付ける（▲画像２）。

これらの生地を、タンディールという窯の内壁に貼り付けて、焼き上げる。

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【▲画像３：チョルスバザールのナン売り場】

地域によってナンの厚みが異なるが、どれも円形である。

UZ036で紹介したチョルスバザールで、様々なナンを購入することができる（画像3）。

画像1のお店の販売価格は、小さいものが5000スム（61.05円）、大きいものは9000スム（109.89円）。

どちらも先月に比べて1000スムが上昇した。

※2023年10月10日為替レート：1000スム≒12.21円

しかし、ナンは物価の優等生。

赴任以来、他の商品は２、３回値上げしたが、ナンの値上げは今回ははじめて。

ナン職人さん、お忙しい中ご対応頂きましてありがとうございました。